Exclusive interview – Stéphane Décotterd, Swiss Chef at Le Pont de Brent.

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LuxuryActivist experienced an amazing diner at Le Pont de Brent during the Nespresso Gourmet Weeks. During this experience we could enjoy and experience all the talent of Stéphane Décotterd, one of the most talented Swiss Chefs, today with a 18/20 Gault Millau and 2 stars at the Michelin Guide. He accepted to give an exclusive interview for our webzine and here is more about this amazing and talented Chef.

Stephane-Decotterd-Pont-de-Brent-portrait

Pour la version française, cliquez ici.

LuxuryActivist (LA): How did you get the passion for fine cooking?
Stéphane Décotterd (SD): The cooking vocation came to me quite young when looking at my mother while she was cooking. Nevertheless, I owe my discovery for the Grande Cuisine to my former Chef, Mr Gérard Rabaey. It was when I started working in his kitchen that I got a sort of revelation about my future job. 

LA: In a few words, how would you describe your restaurant, Le Pont de Brent?
SD: It is an institution in Montreux that I was lucky to resume with my wife five years ago. Since then, we do all our best to work with exceptional products by caring about the techniques and the cooking. We propose a creative cuisine varying throughout the seasons, associating the great gastronomic tradition to a certain modernity. 

LA: What is the recipe or accomplishment you would be the most proud of?
SD: Difficult to say… whenever I cook for my family and see them feast!

Le-Pont-de-Brent-Vaud

Stephane-Decotterd-Le-Pont-de-Brent

LA: How is Switzerland different from other great countries in cuisine like France from a Gastronomic point of view?
SD: We are fortunate to have a great culinary diversity. Mirroring our four national languages, each region has its own influences and culinary tradition.

LA: Would you have any future projects that you could share here with our readers (recipes, menus, travels…)?
SD: On recipes, I invite you to visit my blog, www.stephanedecotterd.com . Every month I offer simple and accessible recipes that you can cook at home.

Stéphane Décotterd is a passionate artist. His cuisine is probably one of the best in the world by finding the right balance between seasons, quality, tradition with a modern twist. You can read our full review about his restaurant here.

Le Pont de Brent
Stéphane Décotterd
1817 Brent
Tél. 021 964 52 30
info@lepontdebrent.ch
http://www.lepontdebrent.ch

L’interview en Français

LuxuryActivist (LA): Comment vous est-il venu la vocation pour la belle Cuisine ?
Stéphane Décotterd (SD)La vocation pour la cuisine m’est venue assez jeune en voyant ma mère cuisiner, par contre je dois ma découverte de la Grande Cuisine à mon ancien chef, Monsieur Gérard Rabaey. C’est en arrivant dans ses cuisines que j’ai eu véritablement une sorte de révélation sur mon métier.

LA: En quelques mots, comment définiriez-vous votre restaurant, le Pont de Brent ?
SD: C’est une institution à Montreux que j’ai eu la chance de reprendre avec mon épouse il y a cinq ans. Depuis, nous nous efforçons de travailler des produits d’exception en soignant les techniques et les cuissons. Nous y proposons une cuisine créative rythmée par les saisons associant la grande tradition gastronomique à une certaine modernité.

LA: Quelle serait la recette ou réalisation dont vous seriez le plus fier ?
SD: Difficile à dire… chaque fois que je cuisine pour ma famille et que les vois se régaler !

LA: En quoi la Suisse se distingue-t-elle d’un point de vue Gastronomique des autres grands pays de la Cuisine comme la France ?
SD: Nous avons la chance d’avoir une très grande diversité culinaire. À l’image de nos quatre langues nationales, chaque région linguistique a ses propres influences et tradition culinaires.

LA: Auriez-vous des projets futurs que vous pourriez partager avec nos lecteurs? (recettes, établissements, menus, voyages ou autres) ? 
SD: Concernant les recettes, je vous invite à consulter mon blog www.stephanedecotterd.com. J’y propose plusieurs fois par mois des recette simples et accessible à réaliser chez soi !

Le Pont de Brent
Stéphane Décotterd
1817 Brent
Tél. 021 964 52 30
info@lepontdebrent.ch
http://www.lepontdebrent.ch

 

LA

Stephane-Decotterd-Montreux

Exclusive interview for LuxuryActivist.com. Many thanks to the generosity of Mr Stéphane Décotterd for his time and dedication. All content is copyrighted with no reproduction rights available. Images are for illustration purposes only. 

José Amorim

José Amorim has been working in the luxury industry for more than 15 years. In the past 8 years, he joined his personal passion for digital culture and his luxury background to develop digital strategies for premium brands. He is the founder of LuxuryActivist.com and is happy to share his passion here.